Libros de nutrición para principiantes
Tres libros para empezar a entender qué comes, firmados por dietistas-nutricionistas: uno que desmonta mitos, uno práctico para la compra y uno sobre los ultraprocesados.
- Mi dieta cojea Quien ha oído mil consejos contradictorios sobre comida y quiere saber cuáles se sostienen Ver en Amazon
- Comer bien es fácil si sabes cómo Quien quiere pasar a la práctica: leer etiquetas, hacer la compra y planificar el menú Ver en Amazon
- Come mierda Quien quiere entender por qué se insiste tanto en los ultraprocesados y cómo influye la industria en lo que comemos Ver en Amazon
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Casi todo el mundo tiene ideas sobre qué es comer bien, y muchas se contradicen. Que si el desayuno, que si la grasa, que si los huevos. Quien decide empezar a informarse se encuentra con demasiadas voces y pocas pistas sobre cuáles saben de lo que hablan.
Los tres libros de abajo tienen en común quién los firma: dietistas-nutricionistas cuya formación consta en la ficha de Amazon. Cambia lo que ofrece cada uno.
Estos libros son de divulgación. Ninguno sustituye la consulta con un dietista-nutricionista o con tu médico, sobre todo si tienes una enfermedad o sigues un tratamiento.
Qué exigimos a un libro para recomendarlo aquí, y qué dejamos fuera, está en cómo elegimos los libros de salud y ciencia.
Cómo elegir el primero
Que el autor tenga formación en nutrición. Es lo primero que conviene mirar en cualquier libro de alimentación, más que las ventas o la portada.
Que te dé criterio. Un libro que explica por qué te sirve más tiempo que uno que te dice qué comer el lunes.
Que te pille en el momento adecuado. Para entender, para aplicar o para profundizar. Son tres puntos de partida distintos.
Antes de comprar
Si quieres desmontar lo que te han contado, el primero. Si quieres empezar por la compra de esta semana, el segundo. Si quieres entender el problema de fondo, el tercero.
Si lo que te interesa es qué pasa en el intestino después de comer, tienes libros sobre microbiota intestinal.
Los tres de abajo son un libro de mitos, una guía práctica y un ensayo sobre los ultraprocesados.
| PARA QUIÉN | Quien ha oído mil consejos contradictorios sobre comida y quiere saber cuáles se sostienen |
|---|---|
| PARA QUIÉN NO | Quien busque un plan de comidas o recetas. Es un libro para entender |
| CUÁNDO | Cuando decides empezar a comer mejor y no sabes a quién creer |
| CÓMO SE LEE | Por temas, un mito cada vez. Son doscientas cuarenta páginas |
| QUÉ TE PIDE | Estar dispuesto a revisar ideas que dabas por ciertas |
Lo que se ve antes de comprarlo
Cómo empieza
La editorial lo presenta con frases que casi todo el mundo ha oído, como «la grasa engorda», «desayunar es obligatorio» o «los huevos suben el colesterol», y anuncia que el libro explica qué hay de verdad y de mentira en cada una.
Cómo está escrito
Divulgación organizada en torno a mitos alimentarios. Según la ficha, el autor es dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario, y se especializó en investigación durante su tesis doctoral en la Universidad de Granada, la de Bristol y el Instituto Karolinska. Doscientas cuarenta páginas en tapa blanda, de Paidós. La ficha ofrece también una edición más barata, de Planeta.
Dónde suele abandonarse
Poco, porque cada capítulo se sostiene solo. Tiene mil doscientas ochenta y ocho opiniones y un 4,4 sobre 5.
Esto sale de lo que cualquiera puede ver antes de comprar: la muestra gratuita cuando el libro la tiene, la contraportada y la ficha del producto. No hemos leído el libro entero.
Mi dieta cojea
Tapa blanda, 240 páginas, Paidós · 15,20 €Enlace de afiliado: si compras a través de él, este sitio se lleva una comisión sin coste adicional para ti.
| PARA QUIÉN | Quien quiere pasar a la práctica: leer etiquetas, hacer la compra y planificar el menú |
|---|---|
| PARA QUIÉN NO | Quien busque la explicación de fondo de cada recomendación. Este va a lo práctico |
| CUÁNDO | Cuando ya tienes claro que quieres cambiar y te falta el cómo |
| CÓMO SE LEE | A trozos, volviendo a las partes que se aplican. Son doscientas setenta y dos páginas |
| QUÉ TE PIDE | Aplicarlo: mirar las etiquetas la próxima vez que vayas al supermercado |
Lo que se ve antes de comprarlo
Cómo empieza
La editorial lo abre con preguntas: si el plátano engorda, si el yogur o la mermelada «0 % azúcar» llevan azúcar, o si una ensalada César puede tener más calorías que una hamburguesa.
Cómo está escrito
Consejos, pautas, datos y recetas, según la editorial, escritos entre un dietista-nutricionista y un periodista. Según la ficha, Luis A. Zamora es miembro de la junta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Madrid y miembro fundador de la Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición. Doscientas setenta y dos páginas en edición de bolsillo, de Booket.
Dónde suele abandonarse
Poco. Tiene doscientas cuarenta opiniones y un 4,4 sobre 5. Es el más barato de los tres.
Esto sale de lo que cualquiera puede ver antes de comprar: la muestra gratuita cuando el libro la tiene, la contraportada y la ficha del producto. No hemos leído el libro entero.
Comer bien es fácil si sabes cómo
Libro de bolsillo, 272 páginas, Booket · 10,40 €Enlace de afiliado: si compras a través de él, este sitio se lleva una comisión sin coste adicional para ti.
| PARA QUIÉN | Quien quiere entender por qué se insiste tanto en los ultraprocesados y cómo influye la industria en lo que comemos |
|---|---|
| PARA QUIÉN NO | Quien se incomode con un tono duro. El título ya avisa |
| CUÁNDO | Cuando te interesa el porqué más que la receta |
| CÓMO SE LEE | Seguido, como un ensayo. Son trescientas veintiocho páginas |
| QUÉ TE PIDE | Paciencia con las cifras: el libro se apoya en datos |
Lo que se ve antes de comprarlo
Cómo empieza
La editorial arranca con una comparación: la comida contaminada mata en Europa a unas cinco mil personas al año, mientras que las enfermedades cardiovasculares ligadas a la mala alimentación causan millones de muertes. El libro plantea que cuidarse es, sobre todo, dejar de comer peor.
Cómo está escrito
Ensayo sobre la calidad de los alimentos y el papel de la industria. Una de las críticas que recoge la ficha, de María Neira, directora de Salud Pública de la OMS, lo presenta como una brújula frente a las falsas creencias; otra destaca que ofrece los datos y estudios científicos. Según la ficha, el autor es dietista-nutricionista y profesor asociado del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Vic. Trescientas veintiocho páginas en tapa blanda, de Vergara.
Dónde suele abandonarse
En las partes de cifras, si se buscaba algo más ligero. Tiene quinientas noventa y siete opiniones y un 4,4 sobre 5.
Esto sale de lo que cualquiera puede ver antes de comprar: la muestra gratuita cuando el libro la tiene, la contraportada y la ficha del producto. No hemos leído el libro entero.
Come mierda
Tapa blanda, 328 páginas, Vergara · 20,80 €Enlace de afiliado: si compras a través de él, este sitio se lleva una comisión sin coste adicional para ti.
Preguntas frecuentes
01 ¿No me basta con lo que leo en redes?
Puede servir para empezar, pero en redes cabe muy poco y conviven profesionales con gente sin formación. Un libro te da el razonamiento completo y te deja comprobar quién lo firma. Los tres de esta página los firman dietistas-nutricionistas, y la ficha de cada uno dice dónde se han formado o dónde trabajan.
02 ¿Qué diferencia hay entre un dietista-nutricionista y un nutricionista?
En España, dietista-nutricionista es la profesión sanitaria con grado universitario en Nutrición Humana y Dietética. «Nutricionista» a secas se usa a veces sin esa titulación. Por eso, antes de comprar un libro de nutrición, conviene mirar en la ficha qué formación declara el autor.
03 ¿Estos libros sirven para adelgazar?
No están planteados como dietas para perder peso. Explican cómo comer mejor en general. Si quieres adelgazar, lo adecuado es consultar a un dietista-nutricionista o a tu médico, que puedan valorar tu caso.
04 ¿Por cuál empiezo si no sé nada de nutrición?
Si quieres entender, por el de los mitos. Si quieres aplicar algo esta misma semana, por el práctico. El de los ultraprocesados tiene más sentido cuando ya te interesa el tema.